Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских шедевров – создание подобных воздушных продуктов бывает, что не обходится без трудностей.

Как сделать плотную кремовую массу, которая преобразится в красивые узоры на торте, сбережет форму и не потечет? Как правило оказывается, что все дело в навыке. Неопытных кондитеров, домохозяек, кондитерские производства, которые снабжают изделиями тысячи покупателей, спасает такой пекарский ингредиент как яичный порошок.

Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент кремового цвета - ни что иное, как природный, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же полезный как сырой белок, вместе с тем он обладает высокой степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и не портится он намного дольше. Следующее важное свойство сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку получают хорошую консистенцию, а сладкие десерты – совершенный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в хлебобулочные изделия и десерты вполне безвредно и рационально: альбумин имеет в составе кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Белковую смесь растворяют в воде в пропорции 1 к 7: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте один куриный белок.

Еще один превосходный ингредиент, которым часто пользуются кондитеры, чтобы быстро и без особых усилий творить меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень легко управляться: сухой белок разбавляется водой, взбивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В состав можно включать дополнительные компоненты вроде орехов и кураги, чтобы добавить угощениям пикантный аромат. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в выпекании практически всех изделий, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее об ассортименте – уточняйте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.